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  1. Pakita

    Pakita Guest

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    La storia

    Gli amaretti originali nascono da un semplice impasto di mandorle tritate, albumi e zucchero. Preparazioni simili appartengono alla tradizione gastronomica di molte regioni italiane. A contendere ad altre citta' il primato dell'invenzione degli amaretti è anche Varese.
    Una leggenda narra che gli amaretti nacquero dall'errore di un pasticcere che, alzandosi all'alba ma semiaddormentato per la notte brava, avrebbe sbagliato le dosi per i biscotti tipici del suo forno :D


    Ingredienti
    150g di mandorle dolci
    60g di mandorle amare
    1 tazza scarsa di zucchero
    2 albumi​

    attrezzatura
    mixer, sbattitore elettrico, placca da forno​

    cottura 26 minuti​

    Dopo averle pelate, pestate le mandorle con un pò di zucchero fino a che non otterrete una farina. A piacere, procedete con il mixer.
    Montate gli albumi a neve. Mentre lavorate gli albumi, unite lo zucchero rimasto e, infine, le mandorle pestate. Prendete una placca da forno, imburratela e infarinatela. Dall'impasto di mandorle, ricavate delle palline, schiacciatele e disponetele ben distanziate l 'una dall'altra sulla placca.
    Lasciate riposare per un'ora circa, poi ponete in forno e, a calore moderato (circa 160 gradi), cuocete per circa 26 minuti. ​

    Accorgimenti: il tempo di cottura si aggira intorno ai 30 minuti, gli amaretti sono pronti quando la superficie comincia a sfaldarsi e diventa dorata.
    Idee varianti: in alcuni regioni si aggiunge all'impasto anche la vanillina o la cannella. Molto saporiti gli amaretti a cui si aggiunge nell'impasto un bicchierino di rum.​
     
    Ultima modifica di un moderatore: 1 Gennaio 2011
  2. eli118

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    Riferimento: Amaretti

    In questa ricetta come in altre tra gli ingredienti ci sono le mandorle amare: mi puoi dire dove si comprano?
    Ho girato tutti i supermercati senza mai trovarle e poi ho chiesto anche alla mia verduraia dove si spende molto ma in genere si trova di tutto.
    La sua risposta è stata la seguente:
    "Ma, ogni tanto se ne trova qualcuna un po' più amara!!!!!"
    Ma mica posso assaggiarle tutte prima di usarle....che cavolo di risposta è????paura-emoticonpaura-emoticonpaura-emoticon
     
  3. Anto1979

    Anto1979 Risparmiatore Esperto

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    Riferimento: Amaretti

    Da Wikipedia.
     
  4. eli118

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    Riferimento: Amaretti

    Sì, ma dove le posso comprare?
     
  5. Anto1979

    Anto1979 Risparmiatore Esperto

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  6. eli118

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    Riferimento: Amaretti

    Grazie mille.
     
  7. Pakita

    Pakita Guest

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    Riferimento: Amaretti

    Le mandorle amare le trovi solo in sicilia.
    Puoi usare le fialette di aroma alle mandorle amare.
    :D
     
    Ultima modifica di un moderatore: 14 Gennaio 2011
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